DL-DL-JiushisuanDL-Tartaric Acid
本品为2，3-二羟基丁二酸。按干燥品计算，含C4H6O6不得少于99.5%。
【性状】 本品为白色或类白色颗粒或结晶或结晶性粉末。
本品在水中易溶，在中微溶。
【鉴别】 (1)取本品约lg，加水10ml使溶解，溶液应使蓝色石蕊试纸显红色。
(2)取本品约lg，加少量水溶解，用试液调至中性，加水稀释至20ml，作为供试品溶液。取在预先加有2%间苯二酚溶液2～3滴与10%溴化钾溶液2～3滴的硫酸5ml，加供试品溶液2～3滴，置水浴上加热5～10分钟，溶液应显深蓝色;放冷，将溶液倒入过量的水中，溶液应显红色。
(3)本品的红外光吸收图谱应与DL-对照品的图谱一致(通则0402)。
(4)本品的水溶液显盐的鉴别反应(2)(通则0301)。
DL-无水用 途：本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。本品经 FAO/WHO *鉴定为优良之食品添加剂。本品符合日本食品添加物公定书。
分子式：C4H6O6nH2O(结晶品：n=1，无水品 n=0,）
分子量：168.11（结晶品） 150.09（无水品）
【检查】 溶液的澄清度与颜色 取本品1.0g，加水10ml使溶解，依法检查(通则0901与通则0921)[1]，溶液应澄清无色;如显色，与*2号标准比色液(通则0901法)比较，不得更深。
旋光性 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依法测定(通则0621)，比旋度应为-0.1°至+0.1°。
氯化物 取本品0.5g，依法检查(通则0801)，与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.01%)。
硫酸盐 取本品2.0g，依法检查(通则0802)，与标准硫酸钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.015%)。
草酸盐 取本品0.8g，加水4ml使溶解，加盐酸3ml与锌粒lg，煮沸1分钟，放置2分钟后，加1%盐酸苯肼溶液0.25ml，加热至沸，*放冷，将溶液转移至纳氏比色管中，加等体积的盐酸与5%铁溶液0.25ml，摇匀，放置30分钟后，与标准草酸溶液[精密称取草酸C2H2O4•2H2O)10.0mg，加水稀释成100ml，摇匀，每1ml中含C2H2O470μg]4.0ml同法制成的对照液比较，所产生的红色不得更深(0.035%)。
易氧化物 取本品1.0g，加水25ml与硫酸溶液(1→20)25ml使溶解，将溶液保持在20℃±1℃条件下，加0.02mol/L溶液4.0ml，溶液的紫色在静置条件下3分钟内应不消失。
干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过0.5%(通则0831)。
炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查(通则0841)，遗留残渣不得过0.1%。
钙盐 取本品1.0g，加水10ml使溶解，加5%醋酸钠溶液20ml，摇匀，作为供试品溶液。取醇制标准钙溶液(精密称取*2.50g，置1000ml量瓶中，加5mol/L醋酸溶液12ml，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇匀，作为钙贮备溶液。临用前，精密量取钙贮备溶液10ml，置100ml量瓶中，加稀释至刻度，摇匀。每1ml中含Ca0.1mg)0.2ml，置纳氏比色管中，加4%草酸铵溶液1ml，1分钟后，加2mol/L醋酸溶液1ml与供试品溶液15ml的混合液，摇匀，放置15分钟后，与标准钙溶液(临用前，精密量取钙贮备溶液1ml，置100ml量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，每1ml中含Ca 10μg)10.0ml，加2mol/L醋酸溶液1ml与水5ml同法制成的对照液比较，不得更浓(0.02%)。
重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查(通则0821*二法)，含重金属不得过百万分之十。
砷盐 取本品1.0g，加水23ml与盐酸5ml使溶解，依法检查(通则0822法)，应符合规定(0.0002%)。
【含量测定】 取本品约0.65g，精密称定，加水25ml溶解后，加酚酞指示液数滴，用滴定液(1mol/L)滴定。每1ml滴定液(1mol/L)相当于75.04mg的C4H6O6。
【类别】 药用辅料，pH值调节剂和泡腾剂等。
【贮藏】 遮光、密封保存。
性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100ºC时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20ºC)，中溶解度约1%，中溶解度5.01(25ºC)。
规格：符合美国食品化学法典(IV)和GB15358-94。
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