北京药用辅料麦芽糊精公司

用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味**，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果较佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。

被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

（C6H10O5）n•H2O
[9050-36-6]
本品系食用淀粉经酶法或酸法水解后精制而得。
【性状】 本品为白色或类白色的粉末或颗粒；微臭，无味或味微甜；有引湿性。
本品在水中易溶，在无水中几乎不溶。
【鉴别】 取本品约1g，加水10ml溶解后，缓缓滴入微温的碱性铜试液中，即生成红色沉淀。
【检查】 酸度 取本品2.0g，加水10ml溶解后，依法（通则0631），pH值应为4.5～6.5。
水中不溶物 取本品5.0g（按干燥品计），置烧杯中，加35～40℃水50ml溶解后，趁热用经105℃干燥至恒重的3号垂熔坩埚滤过，烧杯用35～40℃水50ml分次洗涤，滤过，滤渣在105℃干燥至恒重，遗留残渣不得过1.0%。
蛋白质 取本品约10g，精密称定，置500ml凯式烧瓶中，加无水硫酸钾10g和硫酸铜0.5g，缓缓加硫酸50ml，照氮测定法（通则0704**法）测定含氮量，再乘以6.25的系数即得。含蛋白质不得过0.1%
二氧化硫 取本品5g，精密称定，置250ml碘量瓶中，加水100ml使溶解，加盐酸5ml与淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.01mol/L）滴定至溶液由淡黄色变为淡蓝色至紫红色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml碘滴定液（0.01mol/L）相当于0.6406mg的SO2，含二氧化硫不得过0.004%。
干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过6.0%（通则0831）。
炽灼残渣 取本品2.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.5%。
重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821*二法），含重金属不得过百万分之五。

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